LocalogeTielles Dassé René
Photos fournies par l'établissement (1 à 6, modérées à la validation).
Informations
À propos
Tielles Dassé René & Fils, une recette de famille depuis 1937 À Mèze, une même famille fait vivre la même recette depuis quatre générations : celle de la tielle, tourte garnie de céphalopodes mijotés dans une sauce tomate relevée, devenue l'un des emblèmes de la cuisine sétoise. Tout commence en 1937 avec Adrienne Virduci, l'arrière-grand-mère de la famille. Elle arrive à Sète avec une recette transmise de génération en génération, à une époque où la tielle n'est connue que de quelques initiés. Par sa persévérance, elle contribue à la faire aimer bien au-delà de ce cercle. Aujourd'hui, ses descendants préparent toujours leurs tielles de façon artisanale, avec les gestes hérités de leur aïeule. La sauce tomate maison mijote lentement avec des herbes et une pointe de piment. La pâte, à la farine et à l'huile de tournesol, est moelleuse et dorée. La garniture est généreuse, sans conservateurs ni colorants. Le conseil de la maison pour reconnaître une vraie tielle artisanale : une pâte fine, ni sèche ni épaisse, et des céphalopodes qui tiennent la première place. Robert / Alan / Jessica nous sommes frères et sœurs et les enfants de René Dassé. Ensuite nous avons des employés qui sont à nos côtés depuis plus de 10ans christophe, laurent, naima, yahia, hadda et olivier et des nouveaux embauchés au total nous sommes 18. Pour en savoir plus : l'histoire de la tielle racontée par la famille, sur tiellesdr.com.
Localisation
Route Départementale 613, 34140
Tielles Dassé RenéLogements Localoge à Meze
Avis
Avis déposés par les utilisateurs de Localoge : non vérifiés (aucune réservation via Localoge). Chaque avis est daté ; l'établissement peut répondre.
Aucun avis pour l’instant : soyez le premier à en laisser un.
Où dormir à Meze
